Кондитерская глазурь белая лауриновая в плите и дропсах

Область применения: Производство полых фигурок, кондитерских плиток, корпусов конфет «ассорти». Для глазирования: конфет, мармелада, зефира, драже, сухофруктов, карамели, халвы, лукума, суфле, тортов, мучных кондитерских изделий.

Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сухие молочные продукты, лецитин, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному.

Физико-химические показатели и органолептика:

Кондитерская глазурь не требует темперирования и не имеет жирового «поседения» после охлаждения.

Кондитерскую глазурь следует разогревать при температуре 45-50⁰С. Перед глазированием необходимо охладить до температуры 38-40⁰С и при этой температуре проводить глазирование. Если температура ниже 38⁰С, то будет недостаточный блеск и слой глазури.. Если температура будет выше 41⁰С, то затвердевание не будет завершено, из-за неудовлетворительной теплопередачи, в результате чего на поверхности изделий будут видны полосы, отпечатки пальцев.

Упаковка: 4 пластины по 5 кг, дропсы (капли), в коробе 20 кг.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев при t=(18+/-3)^oС в сухом вентилируемом помещении, влажность не более 75%.

Производство Россия