Белок яичный сухой (альбумин) повышенной взбиваемости

Состав

Сухой яичный белок получен методом распылительной сушки обессахаренного жидкого яичного белка, пастеризуется в термокамере.

Область применения

Применяется при производстве сбивных кондитерских изделий - суфле, зефира, пастилы, нуги, белковых кремов

Технологические рекомендации

Для восстановления сухого белка смешать 1 часть сухого яичного белка с 9 частями воды комнатной температуры. Рекомендуемая продолжительность процесса набухания не менее 1 часа.

При работе на поточно-механизированных линиях по производству сбивных изделий возможно снижение количества воды для гидратации белка.

Органолептические показатели

Дополнительная информация

Продукт не подвергается обработке ионизирующим облучением или УФ - излучением, не содержит ГМО.

Зоосанитарная декларация:

Продукт получают из яиц птиц, не имеющих высоко патогенного вируса гриппа в соответствии с Постановлением ЕС № 798/2008 и болезни Ньюкасла.

Продукт сертифицирован по системе ХАССП,

Хранение

При хранении короба закрытым в прохладном месте без доступа света,

свойства сохраняются 24 месяца от даты производства.

Упаковка

Продукт упаковывается в полиэтиленовый мешок голубого цвета, толщиной 60 микрон, внутри картонного короба. Упаковка 25 кг нетто картонный короб .

Производитель

Италия.

Упаковка мешок 25кг.